O Guacamole é uma iguaria típica da culinária do México, criada pela civilização Asteca. À base de abacate temperado, funciona como um complemento para saladas e foi levada à todas as partes do mundo onde existe comida mexicana, muitas vezes alterada de acordo com os gostos locais. O nome "guacamole" tem origens indígenas: "Ahuacatl" (abacate) e "mole", um nome genérico para "molho". Segundo historiadores, a receita do guacamole foi ensinada ao povo Tolteca pelo Deus Quetzalcóatl.